臭氧是目前可利用的最強(qiáng)的氧化劑之一，具有殺菌、消毒、殺蟲(chóng)、殺酶、凈化空氣和水質(zhì)、降解農(nóng)藥等功能，是一種高效、廣譜殺菌劑。臭氧可使細(xì)菌、真菌等菌體的蛋白質(zhì)外殼被氧化變性，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等有害微生物。臭氧對(duì)大腸桿菌、糞鏈球菌、金黃色葡萄球菌等有害微生物的殺滅率可達(dá)99％以上。臭氧還可以殺滅肝炎病毒、感冒病毒。臭氧在空氣中彌漫快速而均勻、消毒無(wú)死角。

臭氧技術(shù)的研究在我國(guó)雖然已有幾十年的歷史，但在工業(yè)領(lǐng)域（包括食品工業(yè)）的應(yīng)用范圍還很狹窄。產(chǎn)生這種狀況的主要原因是很多企業(yè)對(duì)臭氧知識(shí)缺乏了解，甚至有人認(rèn)為臭氧有毒、會(huì)損害人體健康。

專業(yè)從事臭氧技術(shù)研發(fā)和臭氧設(shè)備生產(chǎn)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的沈新新認(rèn)為，對(duì)于人類來(lái)說(shuō)，任何一種殺菌劑都是一把雙刃劍：使用得當(dāng)，可以殺滅敵人；使用不當(dāng)，便會(huì)傷害人類自身。與殺菌功能相同的是，臭氧的毒性，也是源自于其極強(qiáng)的氧化能力。在濃度較高時(shí)（一般指1．5PPm），臭氧會(huì)對(duì)人的呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重的刺激作用，從而損害人體健康。

事實(shí)上，正確使用臭氧，不僅不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，相反，人體在呼吸0．1PPm以下濃度的臭氧時(shí)，對(duì)人體會(huì)有保健作用。有人把臭氧比做美酒，也說(shuō)明了臭氧的雙重性。迄今為止，臭氧的應(yīng)用已有一百多年的歷史，但尚未發(fā)生一例因臭氧中毒而致人死亡的事件。

臭氧在食品行業(yè)的廣泛應(yīng)用自1840年發(fā)現(xiàn)臭氧以來(lái)，科學(xué)家就一直對(duì)臭氧的滅菌性能進(jìn)行試驗(yàn)，并將臭氧應(yīng)用在食品的多個(gè)領(lǐng)域。由于臭氧具有極強(qiáng)的殺菌能力、無(wú)殘留污染等優(yōu)點(diǎn)，所以，很多食品企業(yè)在消毒殺菌、去處異味、防霉保鮮的過(guò)程中，樂(lè)意使用臭氧技術(shù)和設(shè)備。

長(zhǎng)期使用化學(xué)殺菌劑的地板和廁溝，仍能檢測(cè)出大腸菌和乳酸菌。而采用臭氧消毒之后，在地板和廁溝中，很難檢測(cè)出大腸菌，這說(shuō)明臭氧具有極強(qiáng)的殺菌能力。

目前，臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用就更加廣泛。在飲用水、釀酒、糕點(diǎn)、保健品、肉制品、水產(chǎn)品、食用菌等許多食品和農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中，都可以見(jiàn)到臭氧發(fā)生器的蹤影。

到目前為止，世界范圍內(nèi)雖然還沒(méi)有發(fā)生嚴(yán)重的臭氧傷人事件，但為了普及和推廣臭氧技術(shù)、提高使用臭氧的安全性，還是需要采取多方面的措施。開(kāi)發(fā)自動(dòng)控制性能良好的臭氧發(fā)生器和臭氧濃度檢測(cè)儀，就可有效提高臭氧應(yīng)用的安全性。

為保證臭氧的殺菌效果和工作人員的安全，上海康久消毒技術(shù)有限公司根據(jù)雙核臭氧消毒原理，開(kāi)發(fā)了先進(jìn)的“AORODO臭氧發(fā)生器”。在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中，AORODO臭氧發(fā)生器具有多方面的優(yōu)勢(shì)，包括：1.設(shè)備穩(wěn)定性高，殺菌消毒效果良好。該機(jī)采用智能穩(wěn)風(fēng)和過(guò)濾系統(tǒng)、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術(shù)、紅外線控制技術(shù)、動(dòng)態(tài)消毒升級(jí)端口等多項(xiàng)創(chuàng)新技術(shù)，使臭氧的發(fā)生量更大，設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間工作的性能更加穩(wěn)定。2.為降低臭氧對(duì)人體可能產(chǎn)生的傷害，上?？稻孟炯夹g(shù)中心開(kāi)發(fā)了模擬工作環(huán)境的雙CPU控制系統(tǒng)，臭氧發(fā)生器可根據(jù)車間生產(chǎn)需要，進(jìn)行自我開(kāi)關(guān)機(jī)。該機(jī)配套超長(zhǎng)波紅外線控制系統(tǒng)，可手工進(jìn)行遠(yuǎn)距離零傷害的操控。3.使用方便、無(wú)需安裝，該臭氧發(fā)生器接上220伏電源，即可馬上殺菌消毒。4.如正確使用，基本可做到兩年內(nèi)無(wú)故障、無(wú)維護(hù)費(fèi)用，使用成本低。

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